Peehia - he ika kura iti, he maangai mo te karaehe kua oti te hihi, te whanau whangai. Ka kitea i nga moana raumati o te Ao Nui, i nga awa, roto, roto wai o te Tuakoi Raki.
Ko te hararei he mea whakatapu hei hongi. Ka whakahaerehia i te marama o Mei i St. Petersburg ka whakaatu i te aroha o nga taone ki tenei ika hiriwa. Ko te kakara o te totoma kakara nei i te kakara o te kukama me te ra o Mei, ka whakapumau i te taenga mai o te puna.
Ko te Smelt he mea pai ki nga tangata o Russia anake. I Korea ki te Tonga, i te rohe o Gangwon, he hararei e hono ana ki te timatanga o te whakatipuranga. I Finlandia, he huihuinga rite ta nga kainoho o te rohe o Kainuu i waenganui o Mei. I te timatanga o Mei, i te taone o Lewiston, New York, e rua nga hararei i whakapauhia e te taangata ki nga ahuatanga gastronomic o te huruhuru.
Whakaahuatanga me nga ahuatanga
He huruhuru te ika huruhuru, he hiriwa hiriwa. Ko nga mea pakeke rawa, ko nga pakeke e pa ana ki te 17-21 cm te roa. He toa kei te tipu tae atu ki te 30 cm ka eke ki te taumaha 300 g. Ka whakatuturutia tenei ma te waha-ma-niho.
Ko te nuinga o te huringa koiora kei roto i nga rohe pelagic e tata ana ki nga waahi e rere ana nga awa ki te moana. He kaha te kai i te raumati me te ngahuru. I te takurua, ka heke te kaha o te zhora. Ka kumea te ika ki nga waha o te awa.
Ko te dimorphism taatai i roto i te smelt he tata kaore i te tino korerohia. Ko te capelin anake, he ika kua whakauruhia ki roto i te whanau honi, e tino whakaatu ana i nga ahuatanga moepuku. Ko nga tane capelin he 10% te rahi ake i nga uwha, kaore i te ritenga mo te hongi. He nui ake te whanakehia o o raatau papa. I nga taha ka kitea nga whiu unahi.
Nga momo
I roto i nga tuhinga, e rua nga whakaaro mo te tuuranga punaha hongi. He aha te whanau ika kaore i te tino marama te whakamaarama. Ko te korero tawhito mo nga haamana ka taea te whakakore. Ko te huruhuru tetahi waahanga o te whanau i hangaia maau ake: he kiri.
Ko te puninga smelt (Latin Osmerus) e 4 nga momo.
- Osmerus eperlanus aka he kakara a te Pakeha. He ika iti e kitea ana i te Moana Poti me nga Moana Raki. Kaore i te tino kitea i nga wai tuawhenua o Scandinavia, i te raki o Ruhia. Ko te arai i te noho tutakina o nga roto, ka whanau ano ki roto i tetahi momo e mohiotia ana ko te honi.
- Osmerus mordax he huruhuru Ahia ranei. Kei roto i tenei momo nga waahanga nui. Noho ai i te moana raki. Ka whakatata atu ki nga tahataha o nga rohe Pakeha me Siberia o Russia. I te rawhiti, ka neke ki te takutai o te Peninsula o Korea. I kitea i nga wai takutai o Alaska. Ka uru atu ki nga ngutuawa, ka piki whakarunga ka kitea ano honi awa.
- Ko te hihinga o Osmerus, ko te huruhuru poaka ranei. Ko te analogue o te huruhuru Amerika o te Raki. Noho ai i nga roto i te rawhiti o Canada me te United States, i te kawanatanga o New England.
- Oseltus dentex te toothy ranei te ahua. Noho ai i te Moananui a Kiwa. I tohungia e ia te moana Arctic, te takutai moana Siberian mai i te Moana Bering ki te Moana Ma. I roto i te ingoa me te rohe, he rite ki nga waahanga o te huruhuru Ahia, ko te ingoa o te punaha ko Osmerus mordax dentex.
Ko te whanaunga o te haunga noa ko te huruhuru iti. He poto te karanga a nga kaihao ki a ia: iti. Ko te ingoa punaha o tenei puninga ko Hipomesus. Kei roto e rima nga momo. Tokorua o raatau e tu ke ana.
- Te moana ngawari pukoro.
- Smelt awa iti.
Ko te ingoa o te ika te whakaatu i tona rereketanga nui mai i te honi noa: he iti tona mangai. Ka mutu te kauae o runga i mua o te pane. Ko te wheua mandibular he hohonu tona kakariki.
Ko te kaainga o enei ika ko te Hauauru o te Rawhiti, ko nga Kurile. I hongi a Smallmouth ki nga wai takutai o Alaska me Canada, ka kitea ki te taha tonga, i te Gulf of California. Ko tetahi ahuatanga motuhake o te moana iti ko te whakatiu ki te wai tote. Ko tana whanaunga o te awa, engari, kaore e waihohia nga punawai wai maori.
Kei roto i te whanau whangai he ika tino nui te uara arumoni - capelin. Ka tohaina ki te taha raki o te Ao Nui. He orite a-waho me te waahanga ki te haehae noa. Ka rewa ana kaore e uru ki nga awa, ki tai. Peehia i te whakaahua me te capelin kaore e taea te wehe.
Te tauoranga me te nohonga
E pa ana ki nga whakaritenga hekenga hongi — he ika he maha nga mata. Ko te whakamaramatanga o te "arowhai" e pa ana ki te nuinga o ona momo. Ka kawe nga ika i nga hekenga a-tau mai i te moana ki nga papa whanau: nga awa. He tino ngoikore tenei whakawhitinga - he nui te utu mo te kaha.
Engari kei te whakarato etahi painga - te whakaoranga mai i nga werau e mate ana ka rereke ana te tote o te wai. Ko te mea nui, he pono ake te taiao wai maori ki te caviar me nga taiohi. Ko te kakara he momo e katia ana i roto i nga wai tuawhenua.
Ka kitea te papa kohanga ki nga awa e rere ana, engari ka tata atu ki nga waahi whangai. No reira he uaua ki te kii he aha te ika e hongi ana: ki nga waahi tirotirohia te noho ranei, te noho. Ano hoki, ko etahi momo ka kiia he ika haurua-haurua. I tipu ratou i nga wahapu o te awa.
I te rautau kua hipa, i roto i te Soviet Union, i whakanohohia ano te haehae ki roto i nga tinana wai o uta. Ko nga taiohi o te pakeha kakara me te haunga i whakarewahia ki roto i nga awa me nga roto. I angitu te nuinga o nga whakamatautau. I roto i te Russian Federation, kua mutu enei whakamatautau.
Kaore he whakawehi mo te noho o te huruhuru hei momo. Engari ko te rerekee o te haurangi me te koiora ka mate te ika. Ko te hekenga o te rahi toharite o te haeha e kiia ana e nga kaihao ika, ina koa, kei te rohe o Leningrad.
Kai totika
I te timatanga o tona koiora, ko te kai, penei i te parai o nga ika whakatipu, kei roto i te plankton. Na ka uru mai nga invertebrates, tadpoles, crustacean ki roto i te kai. Ko nga tauira nui o te honi ka whakaeke i nga taiohi me nga pakeke o etahi atu momo.
Kaore te iwi tangata i te tangata ke ki tenei ika hiriwa. Na te kaha ki te kai kaupa, i nga waahi katoa, te wahi e kitea ai te honi, kei te kaha kaha te heke o te maha o nga taupori ika. Ko te huruhuru, te kai i nga kararehe iti-rahi katoa, he hononga nui ki te raina kai whanui.
Ko tana caviar he awhina pai mo nga kainoho wai, engari mo nga manu me nga pepeke. E whaia ana te huu taiohi e nga kaiwhaiwhai moana me te wai maori, tae atu ki te haunga ano. Ko te ika pakeke he mea nui ki te oranga kai totika. He nui te whangai: cod, moana, kararehe moana, tae atu ki te tohora.
Te whakaputa uri me te koiora mo te koiora
I te timatanga o te puna, ka tiimata te mauranga ika o nga ika. He rereke te rereketanga o nga ara heke i ia taupori takitahi o te honi. Hei tauira. I runga i te Yenisei, e 1000 kiromita te haerenga o te ika. E 3-4 marama te roa o te honi ki te wikitoria i tenei tawhiti.
Mo te haere tonutanga o te uri, kaukau nga ika 190-200 kiromita i te taha o te Lena. Me rite tonu tana haere i te wa e rewa ana te Amur. Ka eke te ika 100 kiromita ki te taha o te Elbe. Ko te huarahi ki nga papa whanau i nga awa o Primorye ka toro noa ki te 1-2 tatini kiromita. Ko te ngaronga o te Moana Ma e kore e neke ake i te 5-10 kiromita ki te taha o nga awa.
Smelt, peehia te whanonga o tana tuakana. Na te hiahia o te waimarie, ka noho ia ki te roto i te nuinga o te waa, ka rere ki te tipu i roto i nga awa, tae atu ki nga awa e rere ana ki te roto. He poto te huarahi ki te pae whakaterenga mo te smelt: tata ki te rau mita te roa. I etahi wa ko nga papa kohanga me nga waahi noho pumau, whangai.
Ka tiimata te maatatanga i te + 4 ° C. Ka haere ki te waahanga mahi i te + 8 ... + 10 ° C. Ko te paemahana o te wai te waa e whakatau ana i te waa mo te whakatipu. I te Hauauru o Uropi, ka tiimata te whakatipuranga i te Hui-tanguru-Maehe. Nga huringa marama i Amerika ki te Raki me Europe. I te wa ano, i te Maehe-Paenga-whawha, ka tu i waenganui o Russia. I roto i te Moana Ma, ka puta te rehu i Mei. I nga awa o Siberia - i te Hune-Hurae.
Ko nga uwha ka toha i nga hua katoa i te wa kotahi. He maha nga haora ka roa. Ka honohono nga taane me etahi uwha, maka te miraka ki etahi waahanga. Na tenei, he nui ake te wa mo ratau ki te whakatipu papa ika i te uwha. Ko te tikanga ka mahia i te po.
Ka whakatata te ika ki te papa whanau i nga roopu, te pupuhi. I nga awa iti me nga awa, ka tiimata te "wai" o te wai ki te ika. He maha nga kaiwhaiwhai, tae atu ki nga uho, e tatari ana mo tenei wa kia ngawari rawa te hopu kararehe. Engari ko te nui o te kai kaore e roa kua tae mai. I muri i etahi ra, ka mutu nga whakatipu.
I te wa e whakatipuranga ana, ka mau i te haunga te kakahu motuhake. Ka mangu nga uhi o te kauti me te waahanga o te upoko. Ka whakakoihia te kauae o raro. Ka puta nga pupuhi i te tinana. Ki nga uwha, kaore e tino kitea enei panoni.
Ko te whakapae na te pupuhi i te ngongo ka taea ai te tautuhi i te momo taangata ka pa ana te ika. I te wa e pa ana, ko nga takitahi o te taangata kotahi, ka rereke te ika ki nga taha. Ko etahi o nga taangata-takirua kei te whakahaere i etahi atu mahi whakaipoipo.
Ka puta te waahi ki te hohonu hohonu. I nga waahi kei reira nga pukohu, kohatu, kaarewa. Ara, ko nga mea katoa ka taea e te caviar te piri. He maha nga mea. Takoto iho ana ki raro. Ka maturuturu te wai, ka maroke tetahi waahanga o nga hua. Ko etahi e kainga ana e nga kaiwhaiwhai wai iti, tae atu ki te honi ake.
Ko te rahinga o nga hua manu e pa ana ki te momo me te reanga o te ika. Ka hua e te Smelt nga hua e 2000. Nga momo nui ake - tekau mano. Ko nga uwha o te momo kotahi, i te tihi o te whanaketanga, kua eke ki te rahinga nui - tae atu ki te 100 mano nga hua manu.
Whai muri i te rua ki te toru wiki, paraihia te pao. Ka heke whakararo. Ka tiimata to raatau oranga motuhake. Peera i te rua o nga tau o te koiora ka taea tonu te reihi. Ki etahi atu momo, he puhoi te pakeke o te taane. I nga wa tata nei, ko te iwi Siberia o te honi Pakeha kua rite mo te whakatipu uri. Ka eke ia ki te 7 tau.
Utu
Ko te huruhuru hou he hua na te rohe. Na, ko nga utu mo tera i roto i nga rohe rereke ka rereke. Hei tauira, i St. Petersburg Tuhinga o mua, i mau i tenei ra inanahi ranei, ka eke ki te 700 rubles. Ka whakamaorihia ki te waahanga o nga hua kaaina tata. He iti ake te hoko o nga ika iti: 300-500 rubles mo te kilo.
Hei taapiri ki te hongi hou o te waa, ka taea e koe te hoko hukareti hukapapa, maroke, paowa. Ka mahia te kai kēne. I roto i nga waahanga kua oti te whakarite, kua oti te hanga me te kēne, ka hokona te Hauauru o te Hauauru, ara te kakara o te mangai-iti Mo te ika hukapapa, ka tatari koe ki te utu mo te 200-300 rubles mo te kilo. Ka taea e te kaihoko 100-120 rubles te utu mo te ipu kēne 150 o te pata kēne i te hinu.
Capelin - ika honi me tona whanaunga totika - te tikanga ka hokona te tio me te paowa. Ko te ika kēna te ika nei. Ko te whanaungatanga me te taatai he mea whakaatu ehara ma te orite a-tangata anake, engari ma te tauritenga o te utu. Ara, ko nga utu mo te capelin he rite ki te honi.
Te hii ika me pehea te tunu kakara
Ko nga momo smelt katoa e aro nui ana ki nga kaihao ika. Ka puta tenei i te waa o te mahinga ika o te ika. Huihui ai nga kahui ka haere ki te takutai kaore ano kia rewa te huka.
Ka uru ki nga ringa o te hunga hii hii tio katoa mai i Scandinavia tae atu ki te Hauauru me Japan. I Amerika Raki, hei tauira, i te taone nui o New England, he ritenga ano mo te hii ika honi mai i te huka.
Ko te taunga he tokotoko hii i te takurua me nga jigs e mau ana ki nga riihi. Ko te maha o nga matau mo ia kaikaina kia kaua e neke atu i te 10 nga waahanga. I runga i tenei, ko nga kaihao tangata whai-ture i te nuinga o te waa e toru nga tokotoko e toru ana nga mata.
Ka rewa te huka, ka warewarehia e nga kaihao nga poka me nga waahi o te takurua, ka kohi kupenga pai, kupenga, ara ara. Ka whangangahia e ratau o ratau whakaaro ki te ture: ka whiwhi raihana e tika ana mo tenei momo hii ika. Ana ka hongi ratou i te rerenga o te ra, mai i nga piriti me nga taatai.
Te hauhakei a nga taonga iti i te tauhokohoko. He iti nei a raatau hopu. Engari kaore e memeha tenei umanga na te mea smelt ika reka. He nui ake te hiahia o te gastronomic ki roto. Mai i te waahanga kai mo te hunga rawakore, ka neke haere te ika ki te waahi kai reka.
Ahakoa te tikanga ka whakareri ratau i tetahi rihi uaua. Ka peia te ika, ka tihorea, ka toua ki te paraoa ka parai. Ko te pikinga ake o te mana haumanu o te haehae kua whakaukia e te meka ngawari. Mai i nga kautaa whanui, ko te whakarite i tenei ika kua riro ki nga ringa o nga kaitao wharekai.
Ka taea te tuku i te honi te hinuhinu ki te uaina ma me te paprika tunutunu me te riki. Ka pongoa ranei te ika, ka paraihia ki te paraoa nati, ka tukuna ki te ranu tkemali. He maha nga peera rite, uaua hoki kua puta. Tae atu ki nga raina-a-Hapanihi, terrine me te smorrebrod au.
Nga painga o te ika honi ehara i te reka noa me te haunga motuhake. He kai tino kai tenei. 100 nga kirokaramu kei roto i te 100 karamu. He maha nga kohuke kei roto: ko te pāhare pāporo, te konupora, he pai mo nga otaota, te konupūmā, e whakakaha nei i te koiwi, te rino, te ūkuikui me te aha atu. E 13.4 karamu o te pūmua i roto i te 100 karamu o te ika. Momona - 4.5 karamu.
